Avukatlığı bıraktıran kazanç

Antalya'da yaşamını sürdüren 26 yaşındaki Salih Günaydın, asıl mesleği olan avukatlığı bırakarak tarım dünyasında devrim niteliğinde bir girişime imza attı. Hobi olarak istiridye mantarı üretimine başlayan Günaydın,  şimdilerde bölgenin en büyük tedarikçilerinden biri haline geldi. Antalya'nın Aksu ilçesinde yaşayan Salih Günaydın isimli genç bir avukat, tarıma duyduğu ilgi ve merakı mesleğe dönüştürdü.  2022 yılında halk eğitim kurslarında aldığı eğitimle mantar yetiştiriciliği belgesi alan Günaydın, kısa sürede üretimini büyüterek 1000 metrekare kapalı alana sahip bir tesis kurmayı başardı. YILIN 365 GÜNÜ ÜRETİM YAPILIYOR 850 metrekarelik üretim alanında yılın 365 günü üretim yapan tesisde 30 ayrı oda bulunurken, sıralı ekim sistemiyle her gün düzenli hasat yapılıyor.  Tüm odaların dolu olduğu dönemlerde günlük hasat miktarının 500 ila 1000 kilogram arasında değiştiğini söyleyen Günaydın, üretimin aylık ortalama 24 ton, yıllık ise yaklaşık 280-290 ton seviyesine ulaştığını anlattı. "YILIN HER GÜNÜ KESİNTİSİZ ÜRETİM GERÇEKLEŞTİRİYORUZ" Planlı ve sıralı ekim sistemi uyguladıklarını sözlerine ekleyen Günaydın, "Her gün taze ürün hasat etmeyi hedefliyoruz ve bunu başarıyoruz. Yılın her günü kesintisiz üretim gerçekleştiriyoruz" dedi. Mantarların büyük bölümünü restoran ve otellere doğrudan ulaştırdıklarını belirten Günaydın, "Mantarlar, tedarikçiler aracılığıyla pazarlara sevk ediliyor. İç piyasada talep yüksek olduğu için henüz ihracat seviyesinde değiliz" diye konuştu. "YURT DIŞINDAKİ GELİŞMELERİ YAKINDAN TAKİP EDİYORUZ" İstiridye mantarı üretiminin bazı zorluklar barındırdığını ve yurt dışındaki gelişmeleri yakından takip ettiklerini aktaran Günaydın, Almanya'da teknik incelemelerde bulunduklarını, Çin ve Polonya'da faaliyet gösteren üreticilerle temaslarının sürdüğünü söyledi. 'MANTAR KÖYÜ' PROJESİ PLANLADIKLARINI ANLATTI Uzun vadede farklı mantar türlerinin üretileceği bir "mantar köyü" projesi planlayan genç isim, eğitim hayatına da yön verdiğini ve ziraat alanında lisans eğitimi almayı hedeflediğini sözlerine ekledi.